Nel Salento si punta su un pesce povero per una nuova sostenibilità di Giacomo Talignani Un gruppo di pescatori di Porto Cesareo insieme al Wwf vuole trasformare il piccolo pesce zerro, che spesso finisce nelle reti accidentalmente, in una risorsa. In occasione della Giornata dell'Alimentazione, ci hanno mostrato come

 tratto da https://www.repubblica.it/green-and-blue/2020/10/15/news/nel_segno_di_zerro_cosi_i_pescatori_del_salento_ora_puntano_su_un_pesce_povero_per_una_nuova_sostenibilita_-270698443/?ref=RHPPTP-BH-I269252082-C12-P27-S3.4-T1

dall'articolo di Giacomo Talignani repubblica.it: "Seduti attorno al tavolo di un hotel nel cuore del Salento una quarantina di persone fra pescatori e cittadini votano usando dei pezzi di pasta cruda che gettano in un'urna. Stanno eleggendo la portata migliore: un pezzo di pasta significa che hanno gradito poco, tre che la portata è stata ottima. Lo scopo finale è decidere se una nuova e sperimentale cucina a base di zerro, pesce povero che potrebbe aprire a una ricca speran...

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Nel Salento si punta su un pesce povero per una nuova sostenibilità

Un gruppo di pescatori di Porto Cesareo insieme al Wwf vuole trasformare il piccolo pesce zerro, che spesso finisce nelle reti accidentalmente, in una risorsa. ...