tratto da https://www.ilfattoquotidiano.it/in-edicola/articoli/2021/05/25/nutrienti-e-poco-inquinanti-il-boom-degli-insetti-a-tavola-arriva-anche-in-europa/6209102/
Nutrienti e poco inquinanti, il boom degli insetti a tavola arriva anche in Europa
di Elisabetta Ambrosi
Barrette di muesli ai vermi della farina, cupcake di carote e grilli, cookies ai vermi e polpette di grilli al pomodoro: sono alcune ricette contenute nell’ultimo libro del nutrizionista tedesco Florian J. Schweigert, Mangiare insetti. L’alimento del futuro (Odoya editore). Ma non c’è nulla di folkloristico o bizzarro. Che gli insetti siano parte della nostra alimentazione è una realtà e non solo fuori dall’Europa. Già due miliardi di persone in Asia, Africa, Australia e America Latina mangiano coleotteri, bruchi, api, vespe e formiche.
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